Los pinchos fáciles son tapas pequeñitas ideales para cualquier ocasión, pero muy especialmente para cuando tenemos invitados, u organizamos algún evento, ya sea grande o en casa.
En esta sección de pinchos fáciles, me suelo acompañar de David Garcia, cocinero de La CASA del REY para que nos muestre como hacer tapas y pinchos de la manera más fácil, y lo acompañaremos con el mejor vino para cada receta.
La receta de este video es FOIE CON BOLETUS. Muy fácil de hacer y de éxito asegurado para los amantes de la carne por su jugosidad. Un pincho que no defrauda nunca y que seguro sorprenderá a todo el que o pruebe ya que es una variante del del típico pincho de solomillo con foie, pero incluso más sencillo de hacer.
Pincho de Foie con boletus
Podeis seguir la receta paso a paso en el video. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y son los siguientes:
PAN DE BAGUETTE
MERMELADA DE TOMATE
FOIE FRESCO
BOLETUS (EN CONSERVA)
GLASÉ DE VINAGRE DE JEREZ
La combinación de sabores es deliciosa por lo dulce y meloso de este pincho. Incluso podríamos añadirle una loncha de jamón ibérico muy fina para darle un toque salado a modo de contraste.
Y para terminar, como ya he comentado, todos estos pinchos fáciles los acompañaremos del mejor vino, que vaya bien coda uno de ellos.
En este caso he seleccionado un tinto del Bierzo, provincia de León, en el frío norte de España. Esta variedad de uva, pariente de la famosa cabernet franc, y nos ofrece aromas vegetales y de grosella, con unos caninos bien firmes. Además suele integrarse muy bien con la madera, suavizando mucho su potencia. Es sin duda un acompañante ideal para este pincho de fuertes sabores.
Una alternativa también podría ser un buen cava Brut (no brut nature).
Espero que sigais mi sección de pinchos fáciles y que me hagas sugerencias y comentarios.
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Ferran Pacheco
