Curso de Vinos sesión 6 EL SUELO

Curso de Vinos sesión 6 EL SUELO

El suelo, es de todos los FACTORES que influyen en la calidad y estilo de un vino, precisamente el que está en contacto físico con la planta de la vid. Este simple hecho ya lo hace de extrema importancia.

EL SUELO IDEAL

Paradójicamente, para la viticultura un suelo de calidad es aquel en el que casi sería imposible plantar otro tipo de cultivo.

Un suelo ideal para hacer vino de super calidad debería tener al menos las siguientes condiciones:

  • Ser pobre en materia orgánica
  • Tener un drenaje perfecto
  • Profundo y alejado de masas de agua

Vamos a ampliar un poco estos dos conceptos:

UN SUELO POBRE

Nos permitirá que la planta no desarrolle “partes verdes” en exceso. Demasiado follaje, por ejemplo, puede afectar a la madurez de la fruta, o promover la proliferación de hongos a causa de una humedad excesiva.

De hecho, el tipo de piedra (o materia) por el que esté compuesto este suelo también influirá de manera decisiva.

DRENAJE

Este es un factor determinante ya que es el suelo en el viñedo el responsable de “nutrir” correctamente a la vid. Lo ideal es poco a poco.

Queremos que la cepa sufra estrés, pero un estrés controlado.

Ocurre lo mismo cuando manejamos equipos de persona. El mejor rendimiento siempre sobresale bajo un periodo de estrés pero sib llegar al limite.

Demasiado estrés mata, igual que demasiado relajamiento no produce excelentes resultados.

Esto mismo también le ocurre a la vid, y es el factor suelo (y sus componentes materiales) el que va a suministrar de manera adecuada esa cantidad de agua necesaria para que la vid se estrese, pero a la vez genere resultados positivos.

PROFUNDIDAD

Ligando con el drenaje, la profundidad nos garantiza que no haya masas de agua muy cerca de la superficie del suelo.

Recordemos aquí que la vid es una planta trepadora, por lo que desarrollar raíces profundas no supone ningún problema para ella. Y es eso precisamente lo que queremos.

Lamentablemente, si nos encontramos con que el agua está muy cerca de la superficie, la vid se acomodará con esa reserva de nutriente, y no nos ofrecerá un producto excepcional.

suelo y drenaje

El suelo del viñedo ha de ser pobre y con buen drenaje

El suelo en el viñedo es uno de los factores más discutidos en torno al mundo del vino.

 

Tratado como algo casi primordial en europa, en cambio no es el primero de la lista en el nuevo mundo.

 

Este tema lo voy a considerar región por región para que tengamos una perspectiva más amplia.

 

Ferran Pacheco